澳门皇都酒店诚邀您共尝大师级圣诞及新年美食

餐饮

2019年 12月 12日

全城欢腾的圣诞节快到了！澳门皇都酒店已经准备好各个琳琳满目的美馔，与您共度璀璨璨缤纷的佳节。酒店附近的花道葡萄牙餐厅今年为大家带来「圣诞名厨美酒佳肴盛宴」，「圣诞单点推介」以及「圣诞午市套餐」，让您和亲朋好友们在这普天同庆的日子可以大快朵颐，享受大师级的节日美食。另外，皇都饼店也推出多款圣诞限定的精美糕点，为您和挚爱带来无限的欢乐与甜蜜。

花道葡萄牙餐厅 - 圣诞名厨美酒佳肴盛宴

今个圣诞节，花道葡萄牙餐厅诚意为大家献上「圣诞名厨美酒佳肴盛宴」，菜谱由葡萄牙大师级名厨乔奥‧拉梅拉斯所设计。厨神乔奥曾于多个大型活动及电视节目中演出，口碑载誉，他擅长以时令材料及极具创意的细致手法，重新演绎多款传统葡萄牙菜式。今次厨神乔奥为大家精心设计的五道菜式皆以别具创意的手法重新演绎传统葡萄牙圣诞美食，予人耳目一新的感觉。

这场南欧式的浪漫节庆盛宴，先以一碗暖绵绵的鹌鹑蛋鸡汤配薄荷及脆米饼为序幕，这可能是葡萄牙最著名的汤，亦往往是当地平安夜晚宴中第一道上桌的菜式。有别于传统做法，除了鸡肉和洋葱外，厨神乔奥在鸡汤内还加入了鹌鹑蛋及脆米饼，令此汤更富质感，倍添香浓；配上以低温发酵的白酒Quinta das Marias Encruzado 2018，果味丰富，酸度平衡，可谓相得益彰。

之后是葡国人庆祝圣诞时必备的马介休配椰菜卷和火腿杂菜汤，葡国本地流行说：“有一个食谱教你如何365天都煮马介休（鳕鱼）”，可见没什么比马介休在葡国菜的重要成分！在这个晚宴上，厨神乔奥将以低温油炸马介休，以保持其最佳的肉质及味道，配以椰菜卷及由火腿和杂菜烹制4小时的高汤。这个美味组合搭配酒体完满，清新富层次的Quinta do Soalheiro Primeiras Vinhas 2017，更添滋味。

葡式八爪鱼的烹饪方式千变万化，今次厨神乔奥准备的烤章鱼配甜薯，萝卜芽及面包糠，是在葡国常见的传统节日美食，厨师精准地把章鱼烤至外脆内软，配菜为葡萄牙民间小菜Migas，将面包糠混入甜薯，萝卜芽，蒜蓉及橄榄油，惹味十足，与充满花香芬芳及黑莓香味的红酒Passadouro 2015一起品尝，出奇地讨好，又一次证明海鲜不一定要配白酒，只要选一瓶对的红酒，同样可以达至和谐完美。

来到晚宴主菜烤羊肉配蜂蜜蛋糕糠、栗子及柠檬。羊肉以低温慢煮，使其嫩滑多汁，并佐以厨师用青葱、蒜蓉及牛油精制的酱汁，以及全自制的蜂蜜蛋糕糠及栗子蓉。羊肉是葡国阿连特茹区其中一道最受欢迎的圣诞美食，所以特别拣选了来自阿连特茹、好评如潮的Palpite Reserva 2017，浓郁的黑果味中渗透点点的香草和花香味，强而有力的口感和丰富的单宁，为这道菜添上萦绕不散的满足。

在葡萄牙，家家户户庆祝圣诞时都一定会有葡式西多士(rabanada)﹗而葡式西多士亦如马介休一样，有非常多不同的做法，当地人戏称其款式的数量与全年总日数差不多﹗今次厨神乔奥准备的葡式西多士配玉桂雪糕、羊奶芝士及波特酒，暖暖的多士配上甜美独特的玉桂雪糕、羊奶芝士及波特酒，多种和而不同的味道美妙地结合，竟又与Quinta da Romaneira Unfiltered LBV 2012中的香料、提子干及红果味道都非常匹配，为这场晚宴作一个令人难忘的完结。

推广日期：2019年11月28日至2020年1月1日

价钱：MOP 680（每道菜配葡萄酒一杯）/ MOP 580（没有配酒）

预订及查询：（853）2855 2222，内线142

地址：澳门得胜马路2-4号，皇都酒店M层

备注：另加一服务费

花道葡萄牙餐厅 - 圣诞单点推介及圣诞午市套餐

花道葡萄牙餐廳在聖誕節及新年期間亦推出一系列節日限定的「聖誕單點推介」，包括﹕

1. 千层虾酥配火箭沙律 $120 – 松脆滋味的千层酥饼，以新鲜大虾作馅料，每一口都让人感觉清新的海洋气息。

2. 烤马介休配洋葱，红椒及马铃薯 $180 – 让葡国人想家的美食，与挚爱亲朋庆祝节日一定不能食用的美食。

3. 伊比利亚猪鬃肉配薯蓉，红萝卜及青豆 $ 200 - 肉质松化，肉味香浓的伊比利亚猪鬃肉，在大师的精准烹饪下散发无穷滋味。

4. 焦糖苹果及肉桂碎大米布丁 $ 80 - 焦糖苹果的甜蜜，肉桂碎的香脆加上大米布丁，多种多样的口感组合成一次难忘的舌尖享受。

5. 圣诞传统糖浆士多啤梨芝士蛋糕 $ 80 – 芝士蛋糕上铺满包裹了糖浆的新鲜士多啤梨，弥漫南欧式的优雅传统，世世代代历久不衰的最受欢迎甜品！