皇都酒店梓園上海菜館呈獻「正宗湖州味道」

餐飲

2019年 11月 25日

享有「太湖明珠」美譽的湖州，向以豐富天然物資及深蘊文化而著名，它一眾美味的佳餚同樣受人頌讚﹗傳統湖州菜源遠流長，講求新鮮優質的食材、精緻的手藝和優雅的陳列，食家們若想一嚐其風彩，毋需遠赴湖州，於2019年12月4至31日期間，澳門皇都酒店梓園推出一系列讓食客食指大動的「傳統湖州菜」，由湖州馳名中外的大師級廚師施政先生主理，帶大家以味遊這個千年古城，感受最正宗的湖州味道﹗

開展這個「傳統湖州菜套餐」的，是四款非常地道的冷菜，包括﹕凍羊羔、燻魚、油燜冬筍及油爆蝦。第一道主菜名為宴球，為湖州民間傳統名菜，每一顆魚丸都色白晶瑩，鮮香爽滑，具有健脾補氣、溫中暖胃的功效，並寓意團團圓圓，幸福美滿，為喜慶宴席必備菜式。

湖州阡陌縱橫，水網密佈，盛產魚蝦，所以有不少以湖鮮為主打的菜式，老法蝦仁便是其中一道，以新鮮河蝦配上香菇、火腿等食材，鮮香美味，色澤悅目。蝦子大烏參的營養價值非常高，用蝦子及上湯烹調上等烏參，口感極佳，是豪華宴會中不可缺少的一道名貴菜式。深受大眾歡迎的松鼠桂魚塊，是江南區傳統名菜，早在乾隆皇帝下江南時已出現，先為御膳名菜，然後輾轉流傳至民間，經多番流轉，演變成現今為普羅食客所愛戴的版本。

是次套餐亦包羅了幾道彰顯大廚手藝的精緻菜式。丁蓮芳千張包歷史悠久，創始於清光緒四年(1878年)，是湖州地標性的傳統名點，主要以千張皮、豬肉餡、干貝和開洋為主要材料，裹成三角形的千張包子。京蔥紅燒羊腩配銀絲卷以多種調味料為羊肉去膻，配上京蔥和銀絲卷，倍添湖州風味。醃篤鮮青團是湖州地道點心之一，綠色的糯米外皮，包著醃篤鮮即豬肉及笋丁，清新的糯米香氣，配上清爽的笋丁和濃郁的鮮肉，清脆爽口，絕不容錯過﹗家鄉咸肉菜飯是湖州民間色香味俱全的家常菜餚，以潤澤豐盛的稻米，連同五花肉和苔心菜一起燒製，熱騰騰的菜飯洋溢著江南獨特的風味，香氣撲鼻。